À la Une


  • Le lundi 28 novembre, les 2 Pro Boulangerie Pâtisserie sont allés visiter le Musée Planète Chocolat de Biarritz. Ils étaient accompagnés par leur Professeur d'Espagnol ,Mme Elichondo, leur professeur de Boulangerie Pâtisserie, M. Ranz et la professeur documentaliste, Mme Frances. Ils ont pu réaliser des décorations en chocolat sous l'oeil attentif du maître des lieux, M.Couzigou puis découvrir les sculptures, machines et autres objets liés à l'histoire et à la fabrication du chocolat. Ils ont également dégusté une préparation chocolatée et épicée qui les a fait voyager dans le temps, à l'époque des Mayas. Ensuite, ils se sont rendus en centre ville pour découvrir les vitrines des chocolatiers sur le thème de Noël. Et, cerise sur le gâteau, ils ont été reçus comme des princes chez Miremont par les maîtres des lieux, Fabienne et César qui leur ont fait visiter les lieux, présenté les équipes et offert un goûter avec le fameux chocolat chaud. César leur a également parlé de ce lieu magique, inscrit à l'inventaire des monuments historiques depuis 2000 et qui reste le témoin du riche passé de Biarritz "reine des plages, plage des rois".





  •   Les étudiants de 2 BTSHRB accompagnés de leurs professeurs Mme Agostini et Mr Laborde , ont eu le plaisir de se rendre au Festival International du Fromage à San Sébastien jeudi 17 Novembre. Un salon qui proposait pas moins de 3200 fromages produits en Espagne , Norvège , Italie , Belgique , Angleterre , France ……..

    Les nombreuses dégustations ont permis aux étudiants de découvrir de nouveaux produits , de nouvelles saveurs et d’apprécier des fromages puissants comme le Parmesan si fondant en bouche .

    Une après midi bien remplie placée sous le signe de la connaissance des produits et de la convivialité!

     



  • Félicitations à Amélie Berrier ( 2 BTS apprentissage) et Inaki Ellisalde (2 BTS hôtellerie) pour avoir été finalistes du trophée René Lasserre!

    Le trophée René Lasserre, destiné à faire la promotion de l’art de la découpe et porté par l'Association pour la sauvegarde et la promotion du patrimoine des arts de la table et du service à la Française, s'est tenu dans le cadre du salon Equip Hotel, à Paris, le jeudi 10 novembre 2016 après midi.

    Le thème du concours était : la séduction du maître d’hôtel trancheur envers le Chef cuisinier. L’objectif étant de proposer une gestuelle qui donne l’envie aux Chefs de miser sur le retour dans leurs établissements de la découpe en salle.

    Les épreuves

    Le concours était composé de quatre épreuves organisées sous forme de Joute.

    Les huit quart de finalistes ont été départagés sur le thème d’un dessert à base d’orange, découpée en salle, créé par Monsieur Quentin Joplet, Chef du Castellaras à Fayence (un macaron Michelin).

    Les quatre demi-finalistes ont été départagés sur le thème d’un poulet rôti découpé en salle.

    La petite finale, destiné à récompenser le quatrième du troisième des candidats a consisté à présenter, découper et servir plusieurs pains à partir d’un chariot roulant.

    Les finalistes ont été départagés à partir de la découpe d’une bande de saumon fumé, servie sur un plateau, au buffet.

    Les candidats

    Les candidats étaient des apprentis, des élèves ou des étudiants scolarisés dans un établissement scolaire, public ou privé, CFA ou autre, français ou étrangers sans condition d’âge, ni de niveau d’études.

    Les huit candidats finalistes 2016 étaient :

    Fodzuck Quentin – représentant le lycée professionnel « La Providence », Dieuze
    Brière Thomas – représentant le Groupe FIM – Formation CCI Normandie, Agneau
    Elisalde Inaki – représentant le Lycée hôtelier Biarritz Atlantique
    Devaux Romain – représentera le CFA Saint Vincent de Paul, Pau
    Berrier Amélie – représentant le CFA de la Côte Basque
    Siffert Charlotte – représentant le Lycée hôtelier de Talence
    Truchy Benjamin –représentant le Lycée hôtelier Vauban, Auxerre
    Desmoulins Antoine – représentant l’école ESH, Paris

    Les finalistes ont tous été récompensés par de nombreux lots.

    Etienne Avezard, élève du Lycée Hôtelier Biarritz Atlantique avait remporté ce trophée en 2015.

    Le jury

    L'Association pour la sauvegarde et la promotion du patrimoine des arts de la table et du service à la Française tient à faire la promotion du geste auprès de l’ensemble de la profession, aussi a-t-elle demandé à des Chefs de Cuisine représentants diverses formules de juger la performance des candidats : Un Chef trois étoiles Michelin, Monsieur Régis Marcon, un Chef une étoile Michelin, Monsieur Quentin Joplet, un Chef régional Maître restaurateur, Monsieur Jean Pierre Paroix. Le jury des Chefs sera dirigé par Monsieur Jean Luc Danjou et l’animation du jury des Chefs sera assurée par Madame Hermance Carro.

    Le jury sur la perception du client était composé de Monsieur Bernard Boutboul, directeur du Gira conseil, et de Monsieur Kilien Stengel, docteur en sciences de la communication et ancien Maître d’hôtel, ainsi qu’un professionnel du spectacle : le grand magicien Nourdine.

    Le jury technique était composé de 5 Meilleurs Ouvriers de France Maître d’hôtel, Monsieur Didier Lasserre, Monsieur Franck Bourgine, Monsieur Loic Glevarec, Monsieur Serge Goulaieff, et Monsieur Sylvain Combe.

    L’ensemble des différents jurys était présidé par Gil Galasso, Meilleur Ouvrier de France Maître d’hôtel.

    Palmarès 2016

    1er Prix Desmoulins Antoine – Ecole ESH, Paris

    2nd Prix Siffert Charlotte – Lycée hôtelier de Talence

    3ème Prix Devaux Romain – CFA Saint Vincent de Paul, Pau

    Vous trouverez en cliquant ici des photos du Trophée 2016 ainsi que le lien vers le site de L'Association pour la sauvegarde et la promotion du patrimoine des arts de la table et du service à la Française.

     





  • Le BTS Tourisme est fier de vous annoncer la publication de son blog  On pourra y trouver des informations sur la vie de la section, des offres de stage, d'emploi et de la veille informationnelle sur le Tourisme. Cliquez ici pour le consulter!
  • La journée de rencontre Parents/ Professeurs aura lieu le vendredi 16 décembre. A cette occasion, , nous vous proposons de déjeuner au restaurant d’initiation à partir de 12h. Le menu et les inscriptions seront prochainement en ligne!

  • La tenue étant spécifique dans notre lycée, voici quelques précisions quant aux attendus vestimentaires au sein du lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme Biarritz Atlantique:

     

    - pour les filles

    - pour les garçons